diff --git a/%D0%A0%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82-%D0%B1%D0%B5%D0%B7%D1%83%D0%BF%D1%80%D0%B5%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE-%D0%BB%D0%B0%D1%82%D1%82%D0%B5-%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B8%D0%B0%D1%82%D0%BE-%D0%B2-%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%B8%D0%BD%D0%B5-Siemens.md b/%D0%A0%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82-%D0%B1%D0%B5%D0%B7%D1%83%D0%BF%D1%80%D0%B5%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE-%D0%BB%D0%B0%D1%82%D1%82%D0%B5-%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B8%D0%B0%D1%82%D0%BE-%D0%B2-%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%B8%D0%BD%D0%B5-Siemens.md new file mode 100644 index 0000000..d479204 --- /dev/null +++ b/%D0%A0%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82-%D0%B1%D0%B5%D0%B7%D1%83%D0%BF%D1%80%D0%B5%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE-%D0%BB%D0%B0%D1%82%D1%82%D0%B5-%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B8%D0%B0%D1%82%D0%BE-%D0%B2-%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%B8%D0%BD%D0%B5-Siemens.md @@ -0,0 +1,70 @@ +
Чтобы создать бокал с тремя четкими слоями, вам потребуется высококачественная арабика средней прожарки. Помол должен быть отрегулирован так, чтобы экстракция 7-8 граммов зерен составила 25-30 секунд, дав на выходе 30 мл крепкого эспрессо с густой золотистой кремой.
+
Чтобы приготовить молоко используйте цельное молоко с содержанием жира не менее 3.2 процента, предварительно остывшее. Температура пара при взбивании должна быть не выше 65°C – это важно для получения плотной, шелковистой структуры и без больших пузырьков. Количество молока возрастет приблизительно вдвое.
+
Наливайте приготовленное молоко в высокий прозрачный бокал объемом 300 мл под наклоном 45°. Затем, аккуратно направьте струю эспрессо сквозь носик группы в центр молочной пены, используя чайную ложечку в качестве направляющую. Ясное разделение слоев получается благодаря различной густоты: плотный кофе опускается на дно, легкая пенка остается сверху, а между ними формируется средний пласт.
+Подбор и приготовление молока чтобы получить идеальной структуры пенки +
Используйте молоко с высоким содержанием протеина, не менее 3.2-3.5 процента. Подойдут ультрапастеризованные варианты с жирностью 3,2-3,5%. Холодный продукт, t° около 4-6 градусов, обеспечит лучшую насыщение воздухом и затормозит свертывание.
+
Заполните металлический кувшин до трети. Это предоставит место для роста количества. До начала действия выпустите немного пара, чтобы удалить воду из трубки.
+
Опустите панарелло чуть ниже поверхности. Откройте кран пара полностью. Держите кончик наклонно, создавая вращение жидкости. Сохраняйте вихрь пока не достигнете t° примерно 40 градусов.
+
Опустите сосуд глубже, продолжая подогрев. Следите за температуру тыльной стороной ладони. Остановитесь, когда сосуд станет очень горячей для того, чтобы держать. Итоговая t° должна составить 60-65 градусов.
+
Сразу же очистите панарелло влажной тканью и продуйте его. Перелейте молоко в иной сосуд, сильно постучав дном по столу. Круговыми движениями перемешайте до однородности гладкой, текучей нежной пены.
+Регулировка кофемашины Siemens для создания латте макиато +
Выберите напиток «Кофе с молоком» в меню аппарата. Установите степень помола на четыре-пять, в случае если применяется свежемолотый зёрна.
+
Для молочной составляющей настройте температуру до 65 градусов в параметрах блока вспенивания. Это делает плотную, но не обжигающую пенку.
+
Объем дозы эспрессо задайте в диапазоне 25-30 мл. Насыщенность напитка установите на среднее значение, чтобы не допустить горечи.
+
Подачу горячего молока и пены отрегулируйте на 120 мл. Сначала в стакан поступает молочная часть, потом аккуратно добавляется чёрный напиток.
+
Проверьте давление в системе: лучший параметр – 9 бар. Для сохранения свойств ежедневно очищайте панель для подачи молока.
+Последовательность наполнения бокала: сначала молоко, потом кофе +
Нагрейте 150-180 миллилитров цельного молока с жирностью 3.2 процента до t° 65±5 градусов, используя панарелло аппарата. Использование охлажденного продукта из холодильника снизит качество пенки.
+
Вливайте подготовленное молоко в высокий прозрачный бокал объемом 300 миллилитров. Следите, чтобы пена заняла не больше одной трети от общего объема емкости.
+
Поставьте стакан на подставку и активируйте процесс приготовления 25-30 мл черного пахучего напитка. Струя обязана попадать в середину сосуда, проходя сквозь молочный пласт.
+
Для контроля слоев:
+ +Держите бокал не двигая. +Используйте заранее прогретый стакан. +Настраивайте уровень подачи напитка, если конструкция аппарата это позволяет. + +
Конечный эффект показывает три четких пласта: темный внизу, светлый в центре и легкая белоснежная шапка наверху.
+Как достичь четкого разделения слоев в напитке +
Охладите молоко в емкости до +4..+6 градусов. Берите продукт с жирностью минимум 3.2% – его плотность лучше удерживает структуру.
+
Тщательно вспеньте жидкость панарелло, но избегайте появления больших пузырьков. Струя пара должна быть направлена немного вбок, формируя мелкодисперсную, шелковистую пенку.
+
Подготовленный эспрессо должен отстояться 15-20 сек для стабилизации крема. Его температура должна быть около 68°C.
+
Наливайте молочную пену в высокий бокал под углом 45°. Уровень падения струи влияет на физические свойства процесса – держите питчер на 3-4 см выше края посуда.
+
Лейте темный базовый ингредиент максимально медленно. Для контроля применяйте чайную ложку, направляя жидкость по ее тыльной стороне непосредственно на пену.
+
Придерживайтесь соотношения 1:3, где один компонент – это эспрессо, а оставшиеся три части – это взбитое молоко. Резкий перепад температур между ингредиентами – важнейшее условие для контраста.
+Выбор и помол кофейных зерен для насыщенного эспрессо +
Получение насыщенного эспрессо с устойчивой кремой требует зерен темной обжарки. Интенсивная или венская прожарка обеспечивает оттенки шоколада и орехов, создающие гармонию с молоком.
+
Степень измельчения – ключевой параметр. Частицы должны быть мелкими, как сахарная пудра, но не превращаться в пыль.
+ +Проконтролируйте установки кофемолки: корректируйте помол на 1-2 деления в сторону уменьшения, если напиток течет слишком быстро и получается водянистым. +Применяйте зерна недавней обжарки: период после обжарки не более 3-4 недель. +Избегайте смесей с выраженной кислинкой: они плохо сочетаются с молочной текстурой. + +
Для проверки помола приготовьте пробную порцию. Струя эспрессо должна выходить из рожка густой, со стабильной струей. Длительность экстракции должна быть 25-30 секунд для получения тридцати миллилитров напитка.
+Уход за кофемашиной после приготовления молочных напитков +
Сразу после финальной порции прогоните через пароотводчик 100-200 мл горячей воды. Это очистит внутренние каналы от молочных остатков.
+
Извлеките внешний блок для молока и трубку. Вымойте их под струей теплой воды без применения химии. Ежедневно разбирайте и мойте все съемные детали контакта с молоком.
+ + +Компонент +Процедура +Периодичность + + +Резервуар для молока +Мойка теплой водой с мягким моющим средством, тщательное ополаскивание +Ежедневно + + +Пароотвод +Прочистка иглой от отверстия, протирка влажной салфеткой +После каждого использования + + +Система подачи молока +Включение встроенной программы очистки +Не реже 1 раза в неделю + + +
Для кофе[ремонт посудомоечных машин siemens](https://innobuildlab.com/bbs/board.php?bo_table=free&wr_id=221264) с автоматической дойкой молока запустите встроенную функцию промывки. Длительность процедуры – 60-90 секунд.
+
Протрите все внешние поверхности мягкой, немного влажной тряпочкой. Внимательно обработайте участок выхода пара.
+
Избегайте длительного нахождения молока в наружном блоке. Сполосните и высушите его перед хранением. Используйте для очистки только специальные средства, рекомендованные производителем.
\ No newline at end of file